二十五节 鲨鱼烟（）
嫌弃归嫌弃，元老命令执。众，将鲨鱼盐水捞，除鱼骨，逐切块。
“首长，剥鱼皮？”
“，留。鱼皮吃。”
条鲨鱼被切五十块。放入水槽内进清洗。水槽砖砌外抹水泥，贴瓷砖，比较干净，平洗涤食材方，几浴缸。配套简易力清洗机－－东西钟利高雄候许“聊明”。原理其实波轮叶片，靠力机带，制造涡流清洗食材。
鲨鱼肉杂质很，必须再清洗才保证卫。金晓宇少洁癖，连清洗两三次，才鱼肉放进几口锅，浸满清水。
“水，肉完全淹。”检查每口锅水。吩咐火加热。
“急添火，点点加柴，让水慢慢煮沸。”，厨房拿柄锅铲，锅翻搅。
“每口锅断翻搅，让鱼肉充分受热。直水沸腾止！”
随水温越越高，肉逐渐被煮熟，杂质渐渐流。杂质被放干净血污，附鲨鱼皮细沙。厨师忙遍遍打浮沫，浮水血渍残渣全部捞除干净，肉品再锅。除鱼腥味，期间加入少许米酒。程台湾叫“跑活水”，其实“汆烫”。
等鲨鱼肉煮熟间，金晓宇闲聊，特显摆听知识。
“鲨鱼肉其实很营养，丰富蛋白质、胶质DHA、钙、磷、铁等矿物质，及维素ACE等，抑制癌症类风湿关节炎……”
金晓宇滔滔绝停，食堂众恭立旁，点头称，副充分受教模，实则已经被堆听名词给绕头晕。
概花半钟头跑完活水，终进入重头戏。厨工根据指示找蒸包馒头铁架，铁架摆进锅，再鲨鱼肉平均摆放整齐架，锅预先放置足量米粉、黑糖、茶叶，及削甘蔗皮。盖锅盖，始火烟熏。
“烟熏”食材料理法利加热茶叶或木屑，熏制产色、香、味渗入食材，使食品产独特风味。经加热形烟雾微粒，吸收肉品腥臭，增加食物香气，抑菌、防腐。元老院海产品加工厂常加工段。
，海产品加工厂拿鲨鱼做鱼糜类制品，做烟熏头回。厨师少奇滋味何。
金晓宇虽爱食，厨艺，懂制沙鱼烟原空留经验关。候三餐外解决。点让妹赵萌萌，决定宿舍帮做餐营养晚餐。
赵萌萌金晓宇高雄科技认识妹，闺房密友，其名，长萌萌，性格呆萌。身长，赵萌萌非常懂何照顾别，金晓宇即使长几岁姐，反常受帮助，让金晓宇感十分幸福却。
鲨鱼烟料理功夫赵萌萌传授给，休假，赵萌萌带市场买菜，教何切肉，何洗菜，何煮汤。
“姐虽头脑精明科，却活白痴呢。”
赵萌萌足让骨头酥掉萌音调侃金晓宇，者虽放太身段，超级爱口音让点办法气。
“，妹，嫁喔。”
妹厨艺渊源，赵本身旗津餐馆，且专卖鲨鱼烟菜。赵萌萌外祖父原本广东退伍老兵，军领笔钱退伍谋路，孤身落脚旗津渔村。本做乡味熏肉烧腊，项艺运烟熏鲨鱼肉，此放异彩。制鲨鱼烟必须注火侯拿捏，何拿捏全凭经验，赵萌萌外祖父因特殊秘法，鲨鱼烟火侯恰处，因此受欢迎，产品独树帜，远近驰名，外游客旗津游必尝食。
赵萌萌父亲早形浪，次漂泊旗津尝老兵沙鱼烟，惊，此拜倒旗。浪回头金换，老兵将毕绝传授给，娶赵萌萌母亲，入赘赵。赵萌萌耳濡目染，艺虽弟弟，七八分像，调教姐厨艺本钱。
金晓宇回高雄科技旗津海洋院展览，特光顾赵，风光景致与海产食，让永难忘。正沉浸青春少回忆，鲨鱼烟终熏制完，赶紧揭锅，阵浓郁烤肉香气扑鼻，瞬间充塞整厨房，且向外溢，直走廊尽头闻。
“啊……”
再肉质、色泽，尽善尽，简直赵萌萌做模！
金晓宇已经许久未尝此味，此刻差点流口水，元老失态，取其块，切片片适合入口尺寸，便刚炉佳肴轮流传给场众品尝。
“!尝尝!蘸酱料吃。”
鲨鱼烟常见吃法类似刺身，芥末混合酱油蘸食。芥末效除残留腥臭味，并且添加鲜咸味。高雄物资实算充裕，金晓宇找山葵，找芥黄，辣根，拿蒜头辣椒拌酱油凑数做克难版。算简易酱料其实算奢侈，因元老才顾忌。
辣根、山葵算什稀罕东西，临高，什高雄呢？次见魏八尺定提件。
众相觑，元老“赐食”固光荣，毕竟平很少问津食材。气味闻算诱，应该太难吃。
干潇湘，倒因食，负责全校勤工。
潇湘见众，便推辞，硬头皮夹块，沾酱料放入口。潇湘口鲨鱼烟算便宜食，肉入口先感觉烟熏香气，正吃部位连皮带肉与软骨，充满胶质脆脆，软软嫩嫩恰似豆腐却富含嚼劲，咀嚼股鲜甜滋味跃舌尖，瞬间潇湘怀疑舌头吞。
“吃！”潇湘笑，“软嫩，象豆腐似！点异味！”
众喉咙声满足声音。实话，东西算何“绝味”，此刻它却“化腐朽神奇”，吃客吝惜赞誉词。
“辛苦，熏。块晚请客，其半给教职工晚加菜，半……”转头问潇湘，“海圻号高雄吗？”
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“。”潇湘脸微微红。
“海圻”高雄，便高雄入坞，进度维护整修工。舰水借此机休憩游乐。
“叫几，剩鲨鱼烟送‘海圻’号，酱料带。给犒劳。感谢路辛苦。”
“带送。”潇湘回答干脆利落，转身招呼取油纸篓。
晚，海圻号舰员便尝鲨鱼烟，众海军特供啤酒快朵颐。期间位名叫李丰收海军军士菜记忆深刻。元老，果假！连海勐兽做味佳肴。
李海军退伍，高雄安落户。营饮食店，主打便菜。至什做菜，原因便李娶潇湘妻。潇湘向金晓宇拜师艺。
经妻断尝试与改良，技术益精进，早已超越三脚猫金元老。回忆向，1635夏季高雄饮食史应该记笔件，口耳相传，变离真相越越远。高雄，必定尝尝驰名外食。
若干，某荷兰海军军官高雄吃菜肴，禁感叹：“连鲨鱼海霸主澳洲常盘菜，细节知澳宋海军战胜。”