七十五章 烤鸭
七十五章
“烤鸭？”
宋围北房堂屋内听宋楠烤鸭店法，觉很惊讶。
“，烤鸭，北京烤鸭！”宋楠。
“烤鸭新鲜玩儿，蔚州几，特色，独二，哪独二？”众纷纷表示解。
宋楠：“独二做，做法吃法独二，萍，书房拿笔墨纸张。”
萍儿蹬蹬蹬跑拿叠练字黄纸笔墨，陆青璃抢磨墨，李妹忙铺纸，宋楠摆架势拉棒提笔蘸墨张张黄纸写北京烤鸭制流程，及需佐料吃法。
北京烤鸭世已经北京名菜，其制方法吃法早已秘密，宋楠喜欢食，曾相关资料，今仔细回忆，居记十七八，宋楠信满满，光凭十七八记忆，足让制烤鸭香飘京城。
十几张纸张张图文并茂被写，宋众目瞪口呆，宋楠什候东西研究？头烧饭厨，宋楠读十几书，十几进厨房，怎突懂玩？
顾解决疑问，先宋楠写东西再，边叶芳姑萍言权，曾经垆店，另则宋厨，宋母更其高，宋府烧菜艺绝，宋德喜欢方原因被抓住胃。
“步验鸭：挑选足斤鸭，表皮需破损、色泽洁白，外形饱满，重量五六斤宜；二步制坯：鸭需充气掌膀，净膛打钩，水浇全身，使其皮紧缩，芽糖浇身色；三步凉坯：将已烫皮挂色鸭挂阴凉、通风处，使鸭皮干燥，需三至四辰。四步烤制：木塞塞鸭肛，将水由颈部刀口处灌入，使其饱满，再色入烤炉烘烤半辰至辰。烤制烧木材需果木，枣木佳，其次桃、杏、梨木。”
叶芳姑张纸张纸读，众越听越奇，宋楠条条写稍介绝像胡扯，叶芳姑宋母等听，宋楠写流程极尽精细，且并明显错谬处。
五步炉抹香油，烤鸭便算烤制完，随纸张吃法让众眼界。
“吃法：筷挑甜酱若干，抹荷叶饼，将烤鸭切片骨，夹数片覆其，放数根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷，便食，口感绝佳。
“吃法二：备蒜泥加酱油，配萝卜条等。片烤鸭蘸蒜泥、老抽吃，鲜香，更增添丝辣，风味更独特。
“吃法三：喜欢吃葱、蒜，推荐将酥脆鸭皮，蘸细糖食。淑童此法，口感甜脆香浓，亚两法。”
宋楠抱臂欣赏众吃惊，：傻眼吧？玩世结精髓，便食厌精明朝恐空绝。
“儿，怎知玩？”宋母忍住问。
宋楠笑：“儿读书候曾经读本古书，记载玩，见世此法，必失传，今芳姑既做吃食店，儿记。”
宋母见宋楠跟真，倒相信，：难怪儿考举，原读书候喜欢读闲书。
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叶芳姑蹙眉：“疑问问问，知本书曾解答。”
宋楠笑：“问吧，知记记。”
叶芳姑：“写烧烤果木，何？”
宋楠：“书，果木烧制，烟、*旺，燃烧间长。鸭入炉，挑杆翻转鸭位置，使鸭烤制均匀。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦嫩，并带股果木清香；理。”
叶芳姑点头：“确实理。知烤鸭吃很，吸引光顾。”
陆青璃叫：“简单，烤几试试便，明便萍街采办玩儿，回按照方法烤制几，吃再评。”
宋楠笑：“话，件便交给青璃萍儿，将店，两便店老板，风光。”
李妹忙：“少爷，呢。”
宋楠：“，三老板，按照步骤弄乱，明晚等吃烤鸭。”
三少连连点头。
宋母笑：“，咱该买卖，儿啊，娘两千两银，铺候拿走本。”
宋楠喟：“少钱，两千两，加四千两知够够。”
叶芳姑：“够办法，先办法再。”
宋楠：“办法肯定，青璃段，火候拿捏需经验，实，娘亲帮监督监督。”
叶芳姑：“帮弄。”
宋楠：“两衙门需，跟办差？武。”
……
次午，正西坊间酒店包厢内，宋楠郑达再次此见。
“昨跟百户商议便寻韩旗，答应跟合付您，午韩旗便约仇五酒楼见，。”郑达声禀报。
“很，怀疑？”
“决计，属虽愚钝，此属言干系重，加倍。”
“怎做？”
“韩旗仇五商议，明韩旗称病告假，晚间仇五带帮痞闲汉正东坊蔡酒楼放火，蔡酒楼东致仕官员，平给，正乘此机打砸烧蔡酒楼；再者，蔡酒楼致仕官员设，若受打砸，影响定巨，便造声势，宋百户整治力，韩旗趁机闹将，将往捅；若够话，仇五打算再寻机街杀两，将失推宋百户头。”
宋楠脸色阴沉，咬牙：“帮胆包伙，狠狠给颜色，宋楠病猫，猛龙江，爷跟条头蛇斗定。”
郑达低声问：“什安排？”
宋楠身踱几步，站定：“明准假，姓韩撇清，让撇清，明晚谁值？”
郑达：“马旗魏旗。”
宋楠：“两跟关系何？”
郑达：“马旗属铁兄弟，旗官推荐提拔，换命交；魏旗倒跟属关系般。”
宋楠：“便换掉魏旗，让黄辉顶，黄辉挺靠，稍跟挑明。”
郑达：“咱怎做？”
宋楠：“很简单，给守株待兔抓，明晚挑几名信弟兄秘密衙门与合，咱带蔡酒楼蹲守，仇五干，便将其缉拿归案。”
郑达：“主，韩旗怎办？”
宋楠：“瞧吧，完蛋。先跟带兄弟，免走漏风声，马旗黄旗知。”
郑达点头称，眼闪兴奋光芒，颇摩拳擦掌跃跃欲试架势，忽像件，皱眉低声宋楠：“百户，忘禀报，仇五*，拿恐怕太办。”
宋楠已经二次听话，问：“*谁？”
郑达：“您信，英公府瑄郡主。”
宋楠听错，问：“谁？再遍。”
郑达挠头：“英公张懋孙瑄郡主，郡主喜装，喜欢坊间男扮装招摇，几坊市痞遵其老，平仗势横，怎此嚣张？”
宋楠被突其变故弄懵，此居跟英公府郡主扯关系，真让摸头脑，宋楠已经退路，相信即便英公府包庇放火杀痞。
“管，装知，先拿仇五再，取证据，哪儿怕；别忘，咱京城锦衣卫，公府便痞闲汉跟锦衣卫翻脸？决计。”
郑达：“属担瑄郡主宋百户利，公府倒绝。”
宋楠：“更怕，切，按照原计划。”
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