八百十九章 业准备（）
距离卖鱼翅摊远卖猪肉摊，肉案，木柱固定米六七长短架，架挂扇扇猪肉，油光腥亮肉案摆两猪头。
木柱挂木制长方形肉摊招牌，书“张飞肉铺”四字，古朴气篆书名，吸引朱平安眼球。
块招牌传祖，已经三代，据祖撞运，位官员买肉忘记带钱，字抵肉资，给祖写招牌。
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“肥瘦，健康长寿。”“瘦肉炒菜，夫妻恩爱。”“骨头煲汤，身体健康嘞......”
肉案站赤膊屠户，标准古代屠夫模，肥头耳络腮胡，肩搭条毛巾，左右各持肉刀，剔骨尖刀，剁肉厚刀，精神饱满招揽，与答话爽朗笑声。
“张屠，给三斤五花肉，荷叶包，今俺丈寿，俺带回走亲。”四十余岁汉提两条鱼肉摊，张屠户。
张飞肉铺......原老板真姓张，朱平安闻言由笑，驻足站肉铺。
“呵呵，嘞。刘哥常照顾俺，今儿俺老张给切二两，算番。”张屠户应声答，边笑与姓刘汉话，边停，刀切块五花肉。
切，张屠户称钩肉，称准星三斤二两少，刚刚。
熟练荷叶包，再细麻绳捆，递给刘姓汉。
“俺替俺丈谢谢张屠，次买肉。”刘姓汉接肉谢。
“感，谢刘哥照顾。”张屠户笑送刘姓汉离。
“位公，什肉？”
等刘姓汉离，张屠户热招揽站肉摊朱平安。
“猪肉怎卖？”朱平安问。
“五花肉20文斤，腿腿肉18文斤。您话，每斤便宜两文。”张屠户解释。
嗯，朱平安微微点点头，跟解差，五花肉斤差折合民币12块钱，腿腿肉话差11块钱，体比代价格便宜少。
猪肉部位价格，古代跟代很区别，代话五花肉价格便宜，腿腿肉更贵，古代正颠倒，五花肉比腿肉更贵。
古代，肥肉比瘦肉贵，管猪肉，羊肉、牛肉，肥肉比瘦肉贵。
《水浒传》记载幕：阮氏三兄弟次酒馆请军师吴吃饭，进店问店二什酒菜，店二回答：“新宰头黄牛，花糕相似肥肉。”阮二听肥肉，立马兴奋拍桌，吩咐店二：“块切十斤！”
《清宫档案》记载皇帝跟妃菜谱，普遍记载食材肥鸡、肥羊、肥鸭、肥鹅等等，基本菜单名御膳离肥某肉。
另外《礼记》记载待客曰：“冬右腴，夏右鳍”。冬耳朵候，鱼肚肥肉，鱼肚朝向客；夏候鱼鳍肥肉，鱼备朝向客。
诸此类记载，足，明古肥肉贵。
因古饮食习惯跟代，古喜欢吃肥肉，认肥肉比瘦肉更贵重。跟古活水平很关系，并故讲究养，因古代活水平高，物资比较短缺，数老百姓挣扎温饱线，考虑养、减肥高层次追求。口味，肥肉比瘦肉更香，更解馋，古青睐肥肉。热量，肥肉比瘦肉含热量更，吃斤肥肉比吃斤瘦肉摄取热量更，更抗饿。
另外点，肥肉练肉，古喜欢买肥肉，市场决定价格，肥肉贵。
“嗯，，给四斤五花肉，斤腿肉。”朱平安点点头。
“给便宜。”刘刀紧跟张屠户，“主顾，实惠话，常照顾。”
“嘞。五花肉每斤给便宜1文，腿肉给便宜2文使？”张屠户爽快应。
“马马虎虎吧。”刘刀随口。
“五花肉斤19文，四斤80减四76文，斤腿肉16文，加......92文，次照顾俺老张，俺零头给抹，收90文。”张屠户算账慢，准确很，算完，给抹两文零头。
听抹两文零头，刘刀满已，张屠户，“俺照顾。”
朱平安笑点点头。
“谢嘞。”张屠户笑谢，转身挂肉扇割块五花肉，割块瘦肉。
割肉称称，将秤杆转向朱平安，准星显示足斤足两。确认误，张屠户便熟练荷叶包，朱平安正准备接，旁刘刀刘锤容分抢先步接，笑粗活交给。
肉摊其，聊耽搁，刘刀便张屠户刀功称赞已，张屠户豪笑割肉割二十才练。
朱平安刘刀跟张屠户聊候，观察张屠户肉摊，肉摊案边堆堆骨头，肉剔很干净，肉摊废弃荷叶，摊堆猪水，显随丢。
“骨怎卖？”朱平安指指肉案骨头问。
“值几钱，本骨头搭头，肉，熬汤使。公俺买恁肉，骨头话，拿几，钱万万收。”张屠户摇摇头，爽快。
几够，骨熬汤味很赞，快餐店骨汤呢。
“，常，占便宜。”朱平安微微摇摇头。
“公您，若公俺老张卖肉，骨头，您给十文，俺摊骨头全归您，您。”张屠户。
嗯，，朱平安张屠户提议很满，十文钱买张屠摊骨头，很划算，若正常买话绝比贵。
，张屠户份收益，本做搭头骨头卖十文。虽，贵持久啊，积月累，笔进项。
“十文，再便宜。”刘刀旁插嘴。
朱平安张屠户提议很满，却急表态，做经间张屠户肉案猪水，副漫经随口问，“猪水怎卖？”
“嗯，吧，副猪水您给十五文，另外肉铺骨头全白送您。句实话，猪肝猪倒，平卖，猪肠太难收拾，即便收拾再干净，股猪骚味，基本，般卖丢。”张屠户。
“张屠实啊，猪水卖赶猪腿肉。猪水玩什吃头，猪肝猪什味，至猪肠股味，谁吃啊。”刘刀摇摇头。
“瞧兄弟您，吧，副猪水收您10文，摊骨头全白送？”张屠户思笑笑，。
刘刀讲讲价，旁朱平安已经很满，已经乎料。
几乎白送。
单单十文钱，基本撑快餐荤菜。
钱赚嘛，且朱平安张屠户感官错，长期合象。
“吧。”朱平安点点头。
张屠户满脸笑容给朱平安将骨头绳索捆，荷叶包住分割猪水，再次绳索捆，并递给朱平安。
防外，朱平安提议菜市肆门口吏见证，立质剂契约。张屠户很高兴配合，因权力保证，保证卖往卖猪水。
，双方吏见证，立10文钱副猪水免费赠送全部骨头约定，契约特别约定朱平安优先购买权。