986章：平桥客栈
平桥客栈主契丹，娶汉娘，雇佣汉伙计，穿汉服饰，若因话口音，真容易觉契丹。
老板招待杨怀仁汉，真拿诚，像杨怀仁般，眼睛骗。
许杨怀仁辽境，见善契丹。
客栈伙计，厨少杨怀仁，店，除掌柜两口，另轻汉男。
柜悬挂餐牌，八菜，菜式很普通，并鲜见，杨怀仁觉几菜搭配，真汉契搭配，荤素。
比排头烧羊肉，二老虎菜，让杨怀仁充满兴趣。
烧羊肉菜其实宋，平桥客栈做烧羊肉，却味，契丹式食材，半部分契丹风俗紧肉加煮肉烹调技法，半部分调味烧制，却汉烹调技法。
半部分制，块羊肉锅滚水煮制刻钟左右，程，块羊肉因外边受热，变紧致，甚至硬，被叫做紧肉。
二步煮肉，口锅，味料，防止羊肉焅锅，先锅底垫层羊骨，切等羊肉加进，炖煮约半辰，此羊肉已经熟，味，比平常放牧契丹简单煮羊肉吃少。
半部分进步加工，便汉烹制法。
将羊肉酱汤火煨煮两辰，让酱汤味料味被煨进羊肉，煨汤几乎煨干。
步便烧制，或羊肉分割块干炸或干煸，效果近似，让羊肉酥香口。
尽管平桥客栈厨艺并算纯熟，此精妙方法处理羊肉，契丹汉烹制羊肉法配合制味菜式，已经明位名见经传厨独具匠。
另老虎菜，世北方叫做老虎菜拌凉菜。
世老虎菜因调味料丰富，蔬菜及其配料类众，需酸甜辣味激新鲜食材爽口味便。
此老虎菜，主料竟原本味苦蕨菜，调味选择，更诸辣椒调味品。
厨很聪明限调味品，蕨菜，及其几早先采集并晾晒菜干野菜，水汆煮或温水泡，加入葱姜蒜等味料，搅拌。
杨怀仁尝，觉虽新鲜蔬菜般清脆爽口口感，平桥客栈条件，季节吃青菜，已经非常难。
更难蕨菜苦涩味，更另外几野菜，经厨巧妙配比调味，几野菜味竟谐融合，苦涩味减，竟吃甘甜味。
调味完全契丹习惯重口味，偏向清淡，特备搭配烧羊肉，竟合理饮食搭配。
烧羊肉虽吃，它性温热，加制程给它添加火气，吃非常容易火，消化系统，负担。
接老虎菜，恰几寒凉野菜搭配，除清爽口感让舒爽外，羊肉火气。
点杨怀仁何，别平桥客栈偏僻比荒野客栈，府城数数二酒楼厨师，定饮食搭配巧思。
厨艺高低，很候觉凭借非常高级菜判定，杨怀仁觉其实，越简陋限条件，简单食材制各式各味，才厨艺高深体。
平桥方，客栈，实怎眼，特别辽境内相荒芜方，竟做味，杨怀仁觉位厨由衷产钦佩。
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杨怀仁客栈厨加赞赏，并希望掌柜请让杨怀仁见。
掌柜推辞番，才终厨请。
杨怀仁位厨，真惊讶已，乎料，平桥客栈厨竟契丹男，听掌柜介绍，位族兄。
杨怀仁奇，便向打听艺哪。
契丹厨虽三十快四十岁，性格往杨怀仁见契丹却。
许见，且汉，厨便羞赧，太熟练汉话讲述厨程。
原本普通契丹，口，牛羊少，经常食果腹，才离部族，身京，找份糊口活计。
辗转太府，进入厨做名杂役。虽木讷少言，脑并笨，尽管做烧火打扫累活，耳濡目染太府厨厨艺。
边包括契丹喜欢菜色，汉传统菜式，位汉厨见喜欢，便提点番，让厨艺水平。
工契，便离太府，找京酒楼厨师，惜酒楼傻乎乎便请。
再便让幸运遇客栈掌柜两口，契丹汉结合夫妻受契丹待见，便齐离京，平桥镇偏远方，平桥客栈。