百三十、菜单
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二楼已腾空，处见客，垂守角落各仆，楼梯口少穿锦衣华服再等候，见薛蟠，纷纷礼，薛蟠伸打笑脸，此恭敬，薛蟠虽知做什，此礼待，高兴，摆架，团团揖，众簇拥进处厅堂。
王仁介绍，薛蟠记住，暗暗察觉今场应该杜三筹备，众杜三隐隐尊，此处，已经安排圆桌两，杜三请薛蟠座，薛蟠推辞，“虽才，却知本分，才几岁怎敢坐座，万万敢此。”
杜三忙，“今原本请薛，几次拜托仁爷，请薛吃饭赏脸二，薛却直忙，今容易请，何请座，仁爷知，薛仰慕，绝非二。”
薛蟠笑眯眯望王仁，杜三话儿实让恶寒，王仁朝薛蟠点点头，“确此，杜三爷今请，陪表弟诶！”
此薛蟠才朝众告罪坐，王仁乃陪客，杜三乃做东，故此分别坐薛蟠两边，其余英俊斯文打横陪，其余三五坐另外张桌，此倒算拥挤，反宽敞很。杜三先拿菜单请薛蟠，薛蟠王仁，王仁摆，“哪。”
薛蟠接单，凉碟金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞。热菜蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿口蘑、烧鹅掌。甲鱼裙边。鲜花鱼整条，取两块嘴腮边眼蒜瓣肉。车螯取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙，兴安岭活捕飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤乳猪，果狸。头菜翅唇参燕，淸炖杨妃乳——新江阴运河豚鱼。
薛蟠见河豚，笑:“炒蒌蒿呀！——‘竹外祧花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满芦芽短，正河豚欲’，蒌蒿，才配称。”——“！”英俊青连忙应，“预备几嫩叶菜：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽姜、素炒马兰头、素炒凤尾——三片叶嫩莴苣尖、素烧黄芽白……”席话痛痛快快，干干脆脆，“请薛赏鉴。”
薛蟠见菜单，委实容易，东西价贵，二很番思制，三南海北东西策划，绝仅仅钱做。
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