二百十章 锅烧
唐代常饮食，酒占据极重位。聚、婚庆、友，离酒。
唐代产酒主米酒、果酒配制酒三。其米酒产量，饮数。
唐代称米酒“白酒”，此“白酒”非饮白酒。常酿酒原料酒名，因白米酿造米酒，故称“白酒”。
李白斗酒诗百篇，并李白喝，酒度数很高，米酒已，酒量，喝点醉。
般二十度左右。
李佑次崔合烧酒，度数李佑弄太高，因此唐习惯喝度数低酒，突款，60度，或者更高，被嫌弃。
其实双倍，四十度左右很。
且度数低话，酒率高很，定问三勒浆度数怎，很认三勒浆度数很高酒。
其实根据文献记载，三勒浆唐朝果酒，或者药酒，波斯，跟葡萄酒，属舶品范畴。它由三外药果实庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒（合称三勒）经加工酿。
《唐史补》：“三勒浆类酒，法波斯…”它“类酒”；《四纂》描写它制程跟酿酒相似，猜测，三勒浆很含酒精或者含很低酒精，，唐代社交宴饮场合席。反正葡萄酒等级高“洋酒”，长安市场非常流。
李佑代候，酿制白酒，曾经找古法酿酒，代酒业已经古法酿酒，采古法酿酒技术酿造白酒或者米酒师傅越越少，今很酿酒企业或者酒厂放弃古法酿酒技术-十分传统酿酒方法，采全新熟料酿酒技术，利代化酿酒设备，产量已经远远超古法酿酒技术，口感输传统酿酒方法。
虽，古法酿酒即将退历史舞台，很名气规模酒坊依放弃原始酿酒方法，让技术传承因素除酿酒师坚持外，酒口感味才立足市场真正原因。
李佑曾经往G州候，遇村村民，处很贫困，，落歇。
古法酿酒，叫做锅烧。
李佑村调研候，村老直陪李佑，私将锅烧做法给李佑。
老告诉李佑，果酿酒，必须制做酒曲
锅烧酒曲嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米，曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)...制。
其主料嫩玉米，需颗颗将玉米粒给剥，每制酒曲，村全部，剥几百斤，很辛苦。
剥嫩玉米打浆，放置，酵，李佑闻，味闻很酸，，酒曲关键。
野外收割野菊花，二制酒曲，野菊花熬水放凉备。
，因唐玉米，酒曲李佑代带，因，李佑酒才独二。
等酒曲制完，村老告诉李佑，怎将曲酒酒曲酵，且酵重重。
候...使量麦秸酒曲进酵，必须将晒火热麦秸铺厚厚层，麦秸摆放酒曲砖，每排酒曲砖间放层热麦秸，层层堆，再蒙层热麦基，利麦秸温度，让酒曲酵。
概4左右，李佑闻很香酒味，再4左右，味很很，候曲酒酒曲酵差，老告诉李佑候才打麦秸垛，将酒曲砖拿晒干粉碎留。
等酒曲砖全部粉碎完，酵酒料进拌糠
将酵酒料取，放，掺进米糠搅拌，老告诉李佑，需注，搅拌程，定将酒料团拍散，米糠拌均匀。
且刚取酒料很湿很黏，假若掺进米糠，放灶蒸制热气很难穿透每份酒料，酒精完全挥，严重影响酒率。
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掺进米糠，使酒料干散，米糠必需品。
李佑笔记本将全部记录，点敢打折扣，因李佑回公司报告，点错误。
加满酒料始进蒸馏。
酒料加满，老酒篜放草圈，始李佑知什草圈，李佑拍张照片，老笑：“酒篜锅间破破烂烂伙！”
李佑哦声，才，谓草圈仅仅草编制完，它竹，稻草，塑料膜缠制，且草圈很重！
草圈放口锅，口锅名锅，往放冷水。
酒篜热酒篜气遇锅冷锅底，凝结液状酒流。
锅加凉水，锅凉水停换，保持35度。
锅古代酿酒设备，历史悠久，源辽金期。蒸酒甑桶由三部件组。烧水锅叫锅，间木制装料部分叫甑，加冷水凝酒锅叫锅。
李佑已经安排制批锅，且古代酒东西，密封性，李佑代带很软皮管，橡胶软皮管，密封性很完，担酒挥，影响酒口感质量。
李佑已经完全准备切，等崔，，此崔位崔珏，正头两。
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