四十九章 铜锅涮肉
连续三高流水，烤鸭店营业额趋平稳，每二百两左右，扣除本，每百两利润。
店营业额，未随游鸭供应量，整北平周边府城设全聚德分店。
忙烤鸭店装修业等杂，每忙很晚，连东宫回很少。
烤鸭店走正轨，常经营维护已经需幕策划者操。专业掌柜账房负责，需监督账目管理放管。
通监管酒楼财务运，往扩展财政，监督位，每笔钱粮处清晰明。
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即使灰色分，已经影响局，朱瞻基打造财务运转系统。通细致财务审计，查处违法贪腐。
终点空闲间，朱瞻基冬偷浮半闲，皇制造局支铜锅与身边涮羊肉。
经蒙元普及，层社涮羊肉已经非常流。涮羊肉困难处肉片切割，刀功极厨将羔羊肉切薄薄肉片，放水打滚捞食。
富贵根本厨，涮羊肉法走进普通庭。
厨切肉片，先羊肉放室外冷冻硬挺，方便切片。
朱瞻基则始亲吊高汤，洗净老母鸡掉剁块，剁鸡块冷水锅进焯水，焯水放入葱姜黄酒除异味，将鸡块血沫泡沫焯，捞鸡块控水。
砂锅加水烧，水放入葱姜提味，放入控干净水鸡块，火烧，文火慢炖辰，始陆续加入野山菌、红枣、枸杞等配料。继续再炖半辰，汤色始白锅。
将锅高汤倒入铜锅，铜锅间加竹炭加热，高汤再次烧始涮肉，砂锅继续加入清水，文火慢炖，做涮肉高汤够添汤。
此食厌精脍厌细做法，根本普通承受。
忙碌半间，终吃，速客打门，门禀报：“英公张辅与安远侯柳升联袂访。”
朱瞻基跟忙活半范安：“！赶点儿，边刚准备踩点，吃独食。”
范安知朱瞻基玩笑，附：“爷，依奴婢，两位提鼻，府闻咱香味，被爷锅汤香味给勾。”
“狗东西，倒话，爷厨艺吗？”
“知内，谁敢爷懂厨艺，风靡京城挂炉烤鸭爷创。”
“少拍马屁，赶紧随爷迎接客。”
主仆二门口将张辅与柳升迎进皇制造局，二进门闻股扑鼻香味，问：“殿什新鲜食，殿烤鸭店兴隆。”
“二位奖，今难闲暇间，琢磨满足口腹欲。弄高汤火锅，准备涮羊肉吃，二位早巧正边吃边聊。”
朱瞻基知眼烤鸭店主根本瞒住，争辩微笑点头继续：“范安！恂先请。”
“！”
等待周忱间，朱瞻基与张辅与柳升闲聊几句，张辅逐渐将话题转入正题。
“殿，陛回铁，京城迁回南京吗？”
朱瞻基点点头：“父皇喜北平苦寒，满朝朝臣南方，朝廷回南京声音。”
“殿，朝廷回南京温柔乡，先帝尸骨未寒，回南京享清福，朝廷旦城迁回南京，拱卫南京，北方九边空虚。再蒙古犯边，朝廷反应鞭长莫及。”柳升沉重叹口气。
“话谁敢劝啊，连亲儿敢迁件劝阻，父皇认明旦城定北平，未必承受巨粮食压力，北方粮食本丰，根本力供养偌京城。
节省朝廷支，回迁南京已经父皇执念。迁基本已定局，两位迁九边防御何安排吧。
京营三营肯定跟随返回南京，拱卫，届北平座空城。旦蒙古突破蓟镇与宣府防御，整北直隶蒙古铁蹄威胁。”
“殿解决法，臣等真愿明容易稳定局势再次荡，历代王朝，北方草原原敌，任何候掉轻。等真担旦北方空虚，蒙古定趁虚入。”张辅忧忡忡。
“二位给孤间，内孤定解决北方防御问题。二位请放，明武备区区蒙古挑战，两位定督促九边士卒勤加操练，做随拉战场，战胜。
本宫两句私密话问问二位，门孤绝承认孤。”
“殿请放，明九边士卒未懈怠，臣等认真督促操练，知殿等什？”
朱瞻基让范安拿副万全域图挂墙，指图：“二位请，三宝太监西洋绘制图，明外此广袤土。
土主，未化野，此广袤土予取反受其咎。
二位兴趣效仿黔公，明镇守方，守护明边陲。”