八十三章 鱼羊鲜
林荃淼烹饪兴趣，王冼更此，二哥做吃，哪需？王况带孙嘉英跟胖厨厨房。
厨房已经杀等蒸鱼，王况取条，重新将鱼洗遍，仔细鱼腹内层膜给撕，检查鳃，，鳃剔倒干净。才将鱼背朝立砧板，背鳍两边向各拉刀直靠近尾巴，两片背肉鱼骨分离。让旁观热闹帮工榨姜汁酒兑。接全身及片鱼肉抹盐，稍待片刻将兑姜汁酒均匀淋鱼身余盐冲掉，淋汁倒掉，再将鱼背朝立盘，码姜丝。
“取块干净布帕，旁边炉温水。”碰刀砧板，王况目斜视，仿佛回富客栈，随口吩咐。胖厨连忙叫旁边楞几帮厨：“快？！”
胖厨眼睛眨眨盯王况，烹饪浸淫经验，跟本需王况什，懂王况目，脏听话剧烈跳，扑通扑通，张脸憋通红：哪，简单理某怎？姜榨汁更容易渗进鱼肉，腥水渠？
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王况候已经取半碗豆酱，兑两汤匙水锅火煮，闻闻，口：“酱晒够火侯，恐怕晒十吧？再晒月。”胖厨连忙牢记，本王况酱晒够火候候，等王况酱晒十，惊，因酱晒，少，正九，取九九数，连被王况闻，记王况每句话，，认王况真正掌握厨艺，做按部班罢，唯让佩服王况鼻舌头，吃闻密艺八九离十。
酱煮，王况酱舀布帕，洗干净锅加水放蒸屉盖，火工声：“猛火。”将盛酱布帕收紧挤压，浓黑酱汁给挤，淋鱼盘，却沾鱼肉，讲究，若酱汁淋鱼，蒸程，酱汁渗进肉，酱味完全掩盖住鱼本身味，吃嘴鲜，放盘蒸话，鱼肉渗进少许酱香，却提鲜，等吃候再将鱼肉夹沾酱汤吃，真真鲜。淋完酱汁，盘添点酒。盛瓯酒放炉温水温，等锅水。
灶烧水快，消片刻，锅已经烧，团团雾汽氤氲，王况揭蒸屉鱼放进盖，布蒸屉缝隙盖，让火工保持住火继续烧。
约摸半刻钟，世七八分钟左右候（间定，视火力鱼定），王况让火工火停，却取鱼，另灶锅烧热油，才揭蒸屉，见鱼眼已经白凸，便舀汤匙温酒淋，再放切葱丝蒜丝，舀勺热油淋，听滋啦啦阵响，顿阵阵混合酒香，酱香蒜香鱼鲜香味扑鼻，闻感觉眼仿佛条活鱼琼浆玉液游游，尾巴甩甩搅阵阵五彩斑斓。正灶堂烧火火工竟忘拿火钳，仿佛拿鱼，往嘴送，王况，够，伸脚帮挡，否则火工嘴巴条烤香肠。
何等味啊，，厨房其闻蒸鱼香，甚至，闻鱼鲜，却半丝腥味。厨房蒸鱼，闻淡淡腥味，香，至闻鲜味，敢。
“蒸。”王况取两块布帕垫，鱼蒸屉端：“按法蒸条吧，条端吃，江边吃鳜鱼实，次知什候呢。”完端鱼往厨房外走，旁边原伺候王况伙计本换陶醉阵香，却闻香味愈愈远，定神，王况已经端厨房门口，连忙紧几步：“哪让贵客端菜呢？，。”
王况乐空，厨师，必须做，比洗锅，盛盘等活，亲做，才掌握每步分寸，融入整烹饪程，甚至很食材期加工做，比刚才给鱼背吧，果让别话，完全掌握鱼每细节，影响火侯掌握。真正厨师，做菜，洗菜，摘菜，切菜始亲力亲，图掌握每工序机。比洗菜吧，拿简单葱，葱应该洗完晾干表水份，葱香，若晾间长，葱太干，香味减弱降低，洗，洗程知葱新鲜程度，分寸，机。，凡名厨，若请某重物话，必定亲做每工序。酒楼，应付众食客，分身，帮厨工应运。世许私房菜火，其原因，因私房菜基本头忙尾，很少请帮工，菜，做法，私房菜馆往往比酒店做。
，像洗碗端盘活，烹菜丝毫影响，做话，王况做。愿帮忙，让伙计端。
胖厨见王况鱼端走，急，盘鱼，光闻让痴醉，吃口，？王况让尝，敢口。，眼郎身怀绝技师，别，光光酒，条鱼三方法间加酒，烹食握什程度才做啊？，恐怕做辈吃食，绝酒竟。按理解，码蒸万甚至数十万条鱼，定达境界，算蒸十条鱼，才做，郎架式，恐怕常，莫非娘胎始蒸鱼？难除蒸鱼做其？啊，眼，比獒犬灵鼻，胖厨知，王况肯定。
楞楞呆半晌，胖厨才回神，放眼艺机，再握，赶快跳楼吧。王况话思听，让蒸条鱼送眼，几。赶忙忙脚乱忙，条鱼给折腾，顾酒楼其食客吃食，抓紧间王况吃完条鱼鱼蒸送，幸脚算灵活，厨房做吃食，许什闭眼摸，厨房帮工消吩咐，眼神知做什。虽忙脚乱却条紊。
伙计端鱼，端皇龙袍般，翼翼却趾高气扬跺步向二楼走，边惟恐，汤汁给晃滴两滴，疼死；另边却享受路众食客案桌边，跟盘鱼食客眼光透露比渴望羡慕，渴望鱼案桌停留，闻闻味，鱼放案桌，让快朵颐；羡慕羡慕伙计竟厨房路闻香直楼。
“伙计，伙计！”快清醒食客马叫：“给某桌条鱼，刚刚味。”旁边食客被叫醒悟，乎整楼乱哄哄吵团，刚进门食客知怎回，见阵仗干仗，赶紧溜吉，等几，听竟某做烹食神仙般物酒楼做未闻绝蒸鱼，悔莫及，连连拍腿痛呼。话。
伙计端鱼，见林荃淼嘻嘻笑瞄，赶快放鱼：“位郎君您竟真，真神仙凡，您闻闻，味，神仙哪做？”
林荃淼抽抽鼻：“唉，某闻，酒楼啊，缺几味料，否则，鱼更香。”完轻拍案桌，随王况摇头叹：“二郎真难，缺几味东西，烹此味，啊，叫二郎星君。”
“啊？！缺几味？”伙计听巴快掉，，已经比眼鱼味更，听林荃淼，见神态，分明吃比更。顾礼数，连滚带爬跑，赶快通知东，兴许，功劳件。
“淼淼给惹，何苦？味已经够兴旺。”王况苦笑，教，确实林荃淼，酒楼缺几味料，新鲜辣椒肯定，羊油肯定，别做菜麻油，王况，鲜字由鱼羊两字组，突奇，羊油烹鱼，果收奇效（灰雀杜撰，灰雀试，次本书，讲鲜字历，才写。兴趣试试）。
王况既存传艺思，慌忙吃鱼，照例吃鱼唇，王冼孙嘉英吃鱼眼，林荃淼吃肚腩。
候酒楼众伙计掌柜知王况传门绝技给胖厨，掌柜特请安，吩咐伙计伺候，跑院树，埋藏十几坛酒给刨，整坛端王况桌，让特旁边火炉，温水，王况随吃酒随温。
概刻钟，胖厨亲端盘鱼，轻轻脚毕恭毕敬端王况跟，垂气敢口躬身站边，等候判决。
候，酒楼东赶，般做吃食，住方店离很近，甚至住院，什突状况间掌握。东轻轻脚走案桌边，陪胖厨站，气敢喘，惟恐惹恼神仙物，方怒拂袖，损失，凡高，归怪脾气，且难伺候。几十酒楼，容易碰高，且瞧思，指点，再握，别被听耻笑，估计瞧。
分割－－
惭愧,几稳定。
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