二七三章 佐粥佳品
二七三章佐粥佳品
东怎捣腾绿油油，炒却吃谓梅菜，孙二听，聪明向新伙计炫耀：东做泡菜呢，瞧瞧院坛坛泡菜，东教授，真尝尝菜做泡菜啥滋味。「域名请熟知」
早璃窑烧批璃瓶候，王况做泡菜，加两建宁瓷窑烧件瓷器，富客栈富商始外卖泡菜，客栈碟碟零卖，商则整坛售。
泡菜做法简单，富几乎做，且做泡菜方法早流传，喜欢富买泡菜吃，买整坛买。相信富品牌原因，王况做泡菜比平常酸辣椒原因，陈汤泡，够酸，够劲。
酸辣椒简单，辣椒洗净将表水晾干，切段，整放进洗干静经头暴晒整坛坛定全釉坛或者玻璃瓶，头暴晒杀菌，头水烫办法杀菌，洒点点盐，将晾凉滚水倒进，纸扎紧坛口，再外糊湿泥保证密封，y凉处放半月，且放间越长越酸。
泡菜做法差，却先将需泡菜盐腌渍，凉滚水将表盐冲洗干净，码入坛，倒进凉滚水先放盐，姜，酒，八角，辣椒huā椒煮再晾凉，倒进候连料倒进，放y凉处腌渍七。
腌渍菜定两食，至少七，两七间段，腌渍菜亚硝酸盐含量高，吃利，两吃暴腌，则慢腌，许良商，尽快谋利，加醋办法腌渍，七端客餐桌。
次腌渍泡菜味，果继续使次汤继续泡，味越越，尤其加酸辣椒进泡菜，味绝让酸倒牙爱释口。
孙二卖nong，孙掌柜低头柜台扒拉算盘，习惯，，碰算盘痒痒，因此即便掌柜，需坐镇柜台，喜欢将孙二给赶，坐瘾。听孙二卖nong，抬头，顺抄边jimáo掸甩：luàn嚼。
孙二早孙掌柜抬头候背身，抱头嘟哝：霸占某位置，喜欢招。。
正李胆客部，听嘿嘿笑：孙二招扬踢tun，抬脚打头。新伙计听哈哈笑，连忙围，问怎回。
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高三被派福州，孙二很少再使招，新伙计机见识，高三寿山村再呆段间，遮耳目，等被李老2收走才回，被李老2知，，知王况肯定先知田黄，才派高三。
李胆因京，很舒畅，被问，此此，般般将孙二高三打闹候惯常伎俩给。
孙二脸点挂住，，某已经掌柜，揭某老底，扬，李胆连忙抬护住头，将攥拳头，拇指紧挨翘点，孙二掌正巧打翘拇指，疼咝声：李胆某扬踢tun，怎护住头
李胆撇撇嘴：真某傻啊，某既扬踢tun，再扬踢东，虚虚实实什。首
闹什闹，干活。孙掌柜声音响，众才吐舌头，散，孙二打闹，却敢孙掌柜元老级物半点尊，连东尊声孙爷爷呢。
客栈众食客景象早已经见怪怪，继续埋头味佳肴苦战底，或者身边伴笑，正眼往孙二瞧瞧。且食客喜欢富客栈氛围，感觉像般。哪客栈伙计管闹，才觉奇怪呢。
富众王况命令向摆重位置执，哪怕皇老命令东命令，王况买坛，整整车几十尺高尺阔坛建宁拉回，建安建宁百左右路，比唐兴近许，瓷窑离建安更近，五六十已，回希奇。
梅菜经头晒，已经晒蔫，半干，晒全干，全干水份，怎酵见买坛，王况干脆让客栈jiāo代将萝卜叶留，明依法晒，萝卜叶做腌菜。
王况做两准备，梅菜经腌再经蒸晒梅菜干话，箩卜叶腌渍腌菜食，至少，腌菜王况做。且，腌菜做法许，基本全各腌菜，各做法整体异，细节略，几工序，少几工序，处理方式相，基本工序终重装坛酵工序。
腌菜处理因加加水水腌菜干腌菜区别，水腌菜偏酸，口感脆滑，干腌菜相比较香，较硬嚼劲。视乎食客喜选，喜欢酸吃水腌菜，喜欢香吃干腌菜。什，香酸腌菜呃，倒见。
泡菜，算水腌菜，管广式，四川罢，或者朝鲜泡菜，东北酸菜，属水腌菜，干腌菜，约江南才，尤其客闽越带常见。
梅菜干属干腌菜，王况准备先做干腌菜，两办法做两干腌菜，再蒸晒梅菜干，哪味更，终决定采哪办法。王况两，几话，王况肯定做比较番，点悔，世实太懒，吃什买，几乎。
晚富客栈打烊，厨房厨师帮厨被叫rou菜，办法并复杂，将晒蔫梅菜盐rou搓，搓菜汁流即，工序叫盐搓，拧干菜汁，放凉水漂洗尽表盐分再拧干，叫漂盐。王况梅菜并，两畦约百颗已，芣苢找王况占太，主原因因奇，知王况梅菜干什。
邝王师傅共十，平均每rou搓十颗左右菜，rou差辰才，建安治安状况实再，营做，钱粮，偷盗案件少怜，衙役闲慌巴几案让显身，宵禁基本已经形虚设。候回，王睡。
漂完盐，王况让梅菜分做两份，份直接堆匾箩，放，叫堆黄，堆黄间约七左右，每早晚翻次，主让梅菜期酵程，堆黄注被头照shè，果冬气温低，棉被等保暖物盖保温。
另外半直接让切指宽长度切菜，突少砖什青菜撕比切，因切破坏细胞壁让营养流失，汗呐，细胞切口细胞被切数量恐怕连占整颗青菜万分罢营养流失少钻牛角尖份，买块豆腐头撞死。按斤菜二三两盐比例指rou搓挤干菜汁重量hun合拌匀，装坛，边装边压实，转坛口齐平，再洒盐将菜全盖住压平，垫层干芭蕉叶，再覆厚厚张浸丰蜡黄纸绳扎紧，外再糊湿泥等半月坛。
书友做候，密封玻璃罐或者专泡菜坛省糊泥步骤，加什芭蕉叶油纸，怕湿泥水渗透进。专泡菜坛候每注坛口隔离空气水干，切记，瓷罐或者全釉陶罐，塑料瓶，金属罐，哪怕再号称食品级安全塑料食品级锈钢罐。至堆黄办法，灰雀听，却实际cào，两，实际，闽北做干腌菜堆黄工序，反装坛候定压实压紧，坛留点点空隙，尽量保证厌痒酵。装完坛，重物压住，防止因酵膨胀将盖顶。
至什既加盐，什盐漂掉，灰雀原因，传统做法此，既千百做，恐怕其理存，灰雀猜，或许漂盐将挤菜汁漂掉尽少表残存草酸罢，猜测，根据。至做腌菜原材料，基本，像箩卜叶，雪红，芥菜，土白菜等做。
等忙完，已经，本完全放二做，奈何绪高涨，若夜做完，恐怕几睡觉，尤其见王况边rou边咽口水，知东西做东西，让东直咽口水东西，
二晚，将晒箩卜叶按头晚全装坛腌，等半月陆续坛，腌菜果封话，放问题，属随吃随封方便食材。
等七，堆黄份差，王况叫，将黄梅菜挑掉七沤坏菜叶，水洗干净，挂头晒干表水份，按做法，切段腌渍装坛，坛坛，考虑坛候及完，方便商品售，户，坛腌菜，坛分两次炒rou吃，正变质吃完。
且，候做腌菜，等坛蒸晒梅菜干，果顺利话，正赶今比，利比流影响，给梅菜腌菜做做广告，让王冼长安候带，给林尝尝鲜。
等待，富众度，孙二更三两头，即便坛密封放y凉处，瞧安，孙掌柜孙铭算比较淡定，王频率比高许，嘴话，眼睛飘向存放腌菜坛方。
腌菜，绝海盐食量替代井盐湖盐，，盐比油贵，谁舍像王况量王况，财气粗，另原因长溪黄听王况建议，始采利滩涂田晒盐法，斤盐本比煮盐降低许，产量增加许，王况，福州刺史黄晒si盐睁眼闭眼问。
黄晒盐倒si贩售，除给富客栈送常留外，全卖给官府，虽违规，触犯律法很严重步，福州刺史正需王况jiāo步，知黄今王况层连襟关系，加刁难。
容易等半月，，孙二孙铭孙掌柜早，吃早点，早早王，催促王况坛王况捣腾叫什腌菜什。
堆黄工序，腌渍间够，堆黄够间，其实半月将将吃，况等二十，王况本等等实拗孙掌柜拉老脸央王况坛，让抱坛，拍泥封，将层撇掉，挖，猛chou鼻，似乎闻香味。
候腌菜确实特殊香味，真正香却rou炒，腌菜豚油经充分hun合才，且越炒越香。
倒甚奇处啊。孙铭瞅瞅坛已经变黑紫sè腌菜，。众，算比较言权，且王况关系特殊，王况放，王况官再，尊敬加。
急呢，香豚rou炒，才，且越炒越香，走，客栈。王况完走，孙铭孙掌柜跟，孙二瞅瞅，实找支使，王，敢使唤，低眉顺眼抱封腌菜跟。
客栈随钵切五huārou，备客点红烧rou吃，切厚度正，指厚，其调料齐全。
王况，孙嘉英已经王况，反三步，王况致做法，孙嘉英忙，候早，食客，留资格够老别忙休息厨师烹菜，其围瞧新鲜。
孙嘉英先坛取钵腌菜水洗腌渍晾晒程难免尘土沾，洗，果确保装坛干净，再洗，再水煮遍，将腌菜盐份煮，捞等冷挤干水份捞水冲冷再挤，放边备。
锅五分热，放进约半腌菜量五huārou煸油，煸熟，再倒入切辣椒吃辣放辣椒，拍蒜进煸香淋酒，再将腌菜倒进翻炒腌菜先因煮带水份干锅，做法非常简单。二次炒候果干，洒水进，炒水份干，控制火候，火炒，则加水，炒越炒越香。
炒，端桌，王况盛碗粥，炒腌菜吃，已经吃味，其实比别惦记呢。
王况带头，其甘示弱，盛粥吃，腌菜炒rou处荤素，碗腌菜饭，佐粥佳。
正吃亦乐乎，听堂mén口声音：什东西香话音很怪，仿佛舌头捋直，王况听，往mén口。