十章 泥鳅芋()
“若鳅放夜,倒加姜麻油,夜鳅早将肚肠内泥吐完,间换几次水,免鳅将吐泥吃进。”王况见王师傅明白,接。“菜叫泥鳅芋,主由鳅芋两主材料,其配料简单,蒜头,姜,酒,酱,葱,油盐。另外根据口味加其调味。”王师傅话间,王况灶旁角落钵黑乎乎酱,估计豆酱,虽见酱油,估计候,豆酱。此外欣喜包胡椒。辣椒,胡椒勉强代,泥鳅芋吃身汗,才瘾,胡椒辛辣物,辣身汗。
估摸候,王况将锅煮熟芋捞放入盆冷水剥皮,放旁备。此炉火已经,旺,候火侯刚。
取陶罐,将泥鳅捞放进,拍蒜头切姜末丢进,丢十几颗胡椒进,倒半碗酒,盖盖,放炉火煨。
“陶罐因陶罐炉,热比较慢,罐鳅乱蹦,二因慢慢加热,鳅受热将酒喝入,进步腥入味。”王况向王师傅解释,因讲细,王师傅听明二白,住点头。
焖,鳅已经死,王况揭盖,舀勺豆酱进,再放油,葱白,拌匀盖盖焖,此阵阵香味已经始传。揭盖,混合酒,酱油汤已经快收半干,搅拌,直泥鳅弯曲弧型,已经腹部裂口,才倒瓢温水进盖盖。理倒王况,倒冷水进,陶罐该裂,王师傅明白。
等汤,王况托剥皮芋,拿刀,直接掌将芋横竖各切刀四块,放进陶罐。接简单,等再焖半辰,取几片桂叶,炉火点燃丢进罐再焖,菜做。黄瓜,黄瓜切进,黄瓜香芋,桂叶及泥鳅香味混合,绝间味啊。留收罗,话,央方打听西域或海外流传进食材,尤其辣椒,很菜辣椒逊色少。
泥鳅芋做,已经晚饭分,唐普通两餐,加晚什娱乐活,早早床睡觉,因此晚饭比王况世早。此堂已经三三两两住店客进食,因王师傅纪挂王况菜,忘做客点菜,堂客已经渐渐满,孙二李胆边陪笑给客歉,边忙招呼新客。孙掌柜见此光景,禁火,虽厨师位超,平素连东轻易喝斥。孙二李胆敢催促王师傅。孙掌柜究竟。
进厨房呢,才掀堂草帘,闻股奇香直钻鼻孔。帘掀,香味飘堂,叫嚷食客鼻灵,由住嘴,住掀鼻:“咦,什味?香?”反应慢听叫,闻香味。间,原本吵闹堂竟很诡异安静。乘机,李胆赶忙跑厨房菜做,“顺便”究竟王郎刚做究竟什,香。
见掌柜进,王师傅才堂几菜等呢,连连讪笑给掌柜陪罪,毕竟原帮厨,掌勺师傅走才让掌勺,位比,因此敢像原掌勺师傅掌柜吹胡瞪眼。
孙掌柜此已经忘进厨房目,理王师傅,迈老腿,少敏捷三步并两步颠颠跑散香味根源陶罐:“呀系什?呀系什?(闽北语:什)”
王况言语,孙掌柜点满。遂取碗,陶罐舀泥鳅芋,递孙掌柜:“孙爷爷,您尝尝。”
眼碗泥鳅,孙掌柜信:“鳅?”
“嗯,泥鳅芋,惜少味主调料,做更味。”王况遗憾。
顾烫嘴,三口两口喝汤,吃泥鳅芋,孙掌柜两眼放光:“,李胆儿,速速叫东。”眼分明见串串黄澄澄铜板四八方飞富客栈。
【讲真,近直换源app书追更,换源切换,朗读音色, 安卓苹果均。】
李胆应声跑,孙掌柜喘口气,怨喘气,掌柜几十,何曾吃香口吃食?尤其平根本吃灰啦叽鳅做?转身连连王况赞:“郎真艺,真艺啊。”,叫祝四娘,另取钵,倒半泥鳅芋进,让端堂,给刚刚直抱怨食客每分碗,算陪罪,二,乘机传传口碑。将菜算镇堂招牌菜肴。知王师傅全程目睹做法,机立断,给王师傅涨工钱,让守嘴巴,外传。
见孙掌柜处理,王况暗佩服,毕竟几十老掌柜,处理果决。
闻讯赶孙铭尝泥鳅芋喜笑颜,连连称赞。洋洋,佩服慧眼识珠,挖王况宝。王况确认将做法全教给王师傅,拍板王师傅此掌勺师傅,等再掌勺师傅,王师傅专门负责做泥鳅芋,让孙掌柜明交代送鱼,摸鳅,与鱼价。再次交代,王况店做什,干涉。泥鳅芋菜,富客栈此必定兴隆,,酒楼。
知果再味调料,泥鳅芋味更,仔细询问王况辣椒,听岭南带约摸此物,便吩咐平素机灵李胆:“打烊帐支钱,明早程往岭南寻访此物,找回。找给涨工钱。”
李胆高兴,若找叫辣椒东西,客栈兴隆,其功劳,东平待薄脾气,今媳妇钱落。赶忙应声。
吩咐完毕,孙铭孙掌柜叫,让叫王况院杂物间东西搬,改厨房,厨房该什给备齐。告诉王况:“郎做什吃食,厨房做,免传沸沸扬扬,二做什吃方便?,伯父常叨扰二。”
见孙铭安排,王况感激,做,既保密,保护,虽密技珍法,目纪,任何根基,低调主,更何况单独厨房,做什方便。趁机让孙铭帮找块平板石头,吃饭院吃,方便。
边商量,外堂却已经翻。吃泥鳅芋直喊瘾,央祝四娘分,才碗哪够,码桌钵才。祝四娘招架住,分完钵赶快跑,留孙掌柜孙二李胆应付。
“掌柜,别器,少端,钱决少。”食客声嚷嚷,引片附。
“住诸位,实,保证定。”收鳅明才交代给送鱼农户,快明晚间才,因此孙掌柜敢明。
王况管,抡锅铲,旁边指点王师傅炒盘菠菜,拿托盘,盛两碗饭,连碗泥鳅芋端院王冼吃晚饭。