十七章 杜康
杜康，古代传“酿酒始祖“，民间传，汉《文解字》载杜康始秫酒。名少康，夏朝君，今洛阳。明《伊阳县志》载:“汝阳城北五十杜康仙庄杜康庙，建魏，盛唐，明末遭劫，康熙五十重修。清《白水县志》记载:“杜康，字仲宁，汉朝，陕西白水，善造酒。
因杜康善酿酒，世将杜康尊酒神，制酒业则奉杜康祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》:“杜康造酒，“世因“杜康“借指酒。
杜康史传“酿酒始祖“，根据区民间传，造酒圣杜康黄帝臣、夏代君、及汉代杜康。
黄帝臣
传黄帝候，叫杜康，专门负责管理粮食。，随农耕展，粮食每获丰收。，粮食吃完，储藏山洞，山洞阴暗潮湿，间久，粮食全部腐烂。杜康见状，始苦思冥储粮方法。，杜康树林散步，几棵枯死树，剩粗空荡树干。杜康灵机，粮食全部倒进干燥树干。段间，杜康树林查粮食，惊奇:储粮枯树，横七竖八躺野猪、山羊兔，，像死。连忙走近究竟:原盛粮树干裂几条缝，由向外断渗水。，物舔吃水才躺倒。究竟什水呢，杜康凑闻，觉股清香扑，禁尝几口浓香水，顿觉神清气爽。，杜康浓香水带回，请品尝，口，口，味。，酒民间逐渐普及，杜康被尊称“酒神“。
夏代君主
据《文解字·巾部》释:“古者少康初箕、帚、秫酒。少康，杜康。“启袭禹位，标志历史代王朝正式诞。继启登位太康荒淫，被夷族酋长羿乘机夺位失。羿随即被亲信寒浞取代。太康逃姓部落斟鄩，羿灭掉斟鄩，拥立仲康。仲康相逃奔商丘，遭夷族讨伐。此，相妻缗正怀身孕，逃仍氏，少康，因希望像爷爷仲康，，取名少康。
寒浞斩草除根，派捉拿少康。少康奈，跑虞氏盘，做庖正(掌管膳食类官)。少少康放牧，带饭食挂树，常常忘吃。段间，少康挂树剩饭变味，产汁水竟甘异常，引兴趣，反复研究思索，终酵原理，遂识进效仿，并断改进，终形套完整酿酒工艺，奠定杜康酿酒业山鼻祖位，其造酒被命名“杜康酒“(《文解字》注:“杜，甘棠“)。
少康很才，且富反抗精神。纠合姓，虞氏鼎力帮助，终战胜寒浞，恢复王位，历史称“少康兴“。
汉代杜康
古书云:“酒数杜康，酒量数刘伶。饮杜康酒三盅，醉刘伶三整。““杜康造酒醉刘伶“故。
三期，曹操写著名《短歌》，其句:“慨慷，忧思难忘。何解忧?唯杜康。”高度赞扬杜康酒妙功效。
古代酿酒历史渊远流长，酿酒业杰贡献，非力完，杜康位代表，某义，传酒神杜康代表古代文明精神、科精神独创精神。
明代，冯化著《酒史》讲，杜康死，尊杜康酒神、酒祖，并立庙祭祀，逐渐将杜康展光辉灿烂文化，见杜康其酿酒业位更极度推崇。
民间传:
杜康某夜梦见白胡老者，告诉杜康将赐其眼泉水，杜康需九内山找三滴血，滴入其，即世间饮料。
杜康次床，门果泉眼，泉水清澈透明。遂门入山寻找三滴血。
三，杜康遇见文，吟诗拉近关系，请其隔指滴滴血。
六，遇武士，杜康明，武士二话，果断刀慷慨割指滴滴血。
九，杜康见树睡呆傻，满嘴呕吐，脏耐，奈期限已，杜康遂花两银，买其滴血。
回转，杜康将三滴血滴入泉，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品仙痴。
因九间三滴血，杜康将饮料命名“酒“。
因秀才、武士、傻三滴血，喝酒般按三程序进:阶段，举杯互贺词，互相规劝，似秀才吟诗般文气十足;二阶段，酒三巡，胜处，话，饮尽，似武士般慷慨豪爽;三阶段，酒醉疯，或伏吐，或抱盆狂呕，或随处卧，似呆傻省、知羞耻。
杜康酿酒，儿酿醋
传酒圣杜康明酿酒术，举迁镇江，城外店坊，酿酒卖酒。儿黑塔帮助父亲酿酒，干提水、搬缸粗活。，黑塔给缸内酒糟加几桶水，兴致勃勃搬酒坛口气喝几斤，久，黑塔醉醺醺睡。
突，耳边响声震雷，黑塔迷迷糊糊睁眼睛，见房内站位白老翁，正笑眯眯指缸:“黑塔，酿调味琼浆已经二十，今酉品尝。”
黑塔正欲再问，老翁已飘。声喊:“仙翁，仙翁!”便被惊醒，原做梦。
黑塔回刚才梦，觉十分奇怪，缸装喂马酒糟再加几桶水，怎调味琼浆?黑塔将信将疑，喝碗。谁知喝，觉满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿觉神清气爽。
黑塔急忙见父亲，将刚才梦见、口尝五十告诉。杜康听觉神奇，便跟黑塔水缸旁究竟。见缸水与往，黝黑、透明。指蘸蘸，送进口尝尝，果香酸微甜。
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杜康老翁讲“二十”、“酉”，突拽住黑塔指写:“二十酉，加'醋'字呀，兴许琼浆'醋'吧!”
杜康父按照老翁指点方法酿香醋。醋镇江城内卖，传镇江城，名扬四方。（未完待续）